Salmorejo

Me encanta preparar este plato en verano, ya había publicado la receta anteriormente pero presentado a modo de entranto, y hoy os lo traigo como primer plato.

Lo hago con cebolla en vez de ajos y con pan de molde.

Aprovechando voy a participar en el concurso que está organizando el blog Entre Fogones , cuya temática del concurso es preparar una receta de verano el motivo es la celebración de su cumple2. El patrocinador del concurso es Signo Editores.

                                                                

Ingredientes: 4 personas

1 Kilo de tomates maduros

100 ml de aceite de oliva virgen extra

30 ml de vinagre balsámico de módena

4 rebanas de pan de molde

Un trocito de cebolla (De una cebolla pequeña más o menos 1/4)

2 huevos 

Picatostes

Jamón serrano

Preparación:

Cortamos los tomates en trozos y ponemos en el bote de la batidora o cualquier otro recipiente y trituramos. A continuación pasamos por un pasapuré o por un chino.

Ponemos el pan de molde (quitando los bordes), el trozo de cebolla, sal, el aceite y el vinagre, trituramos de nuevo. Después probar y si es necesario rectificaremos de sal, de vinagre o de aceite. Poner en el frigorífico puesto que tiene que estar bien fresquito.Para ver el paso a paso pinchar aquí.

Ponemos a hervir los huevos durante 15 minutos. Cortamos el jamón a trocitos muy pequeños.

Para servir acompañamos con los picatostes, los huevos cortados a trocitos y el jamón.