Arroz con verduras y queso

Esta receta es muy sencilla de hacer y se puede preparar de un día para otro o para el mismo día..... Hay que empezar con este tipo de comidas para poder disfrutar de un día perfecto en la playa o en la piscina.Si se deja hecho solo hay que calentar y servir.

Con ella quiero participar en el concurso de pastas y arroces organizado por el blog el rinCondeLaTaTa puesto que la temática es presentar un plato de pasta o de arroz.

                                                          

Ingredientes: (2 personas)

1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla
8 o 9 judías anchas (también lo podéis hacer con las finas)
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva
Arroz (2 puñados x persona = 60 gr de arroz)
Pimienta negra
2 Dientes de Ajos
Perejil

Preparación:

Cortar a trocitos la cebolla, el calabacín sin pelar, las zanahorias y las judías.Mientras tanto poner a hervir el arroz con agua salada, dejar de unos 15 a 20 minutos.

A continuación poner en una cazuela dos chorritos de aceite de oliva y poner primeramente la cebolla y después todas las verduras restantes. Picar ajo y perejil en el mortero y añadir a las verduras.Dejar hacer hasta que esté bien blandito todo.Salar al gusto.

Cuando esté hecho poner la pimienta.
Escurrir el arroz y añadir a la mezcla de verduras, remover bien.

Si el queso es de cuña rallar, yo suelo siempre utilizar el queso que tengo por casa en cuña.

Servir y poner por encima el queso rallado.