Pechugas de pavo rellenas en salsa de soja con verduras

Aprovechando el fin de semana que tengo tiempo para preparar estas recetas más elaboradas, os traigo estas pechugas de pavo rellenas de carne picada acompañadas de unas verduritas en salsa de soja. Si no habéis probado la salsa de soja os la recomiendo que la probeis  y luego ya me contáis yo al principio no quería ni probarla.

También quiero participar con ella en el concurso que organiza Lazy Blog con motivo de su 4º Cumpleaños y patrocinado por BhD  cuya temática del concurso tiene que ser que esté elaborada en un horno puesto que el primer premio es un horno de convención.

Ingredientes para las pechugas: (3 personas)

6 filetes de pechugas de pavo grandes

150 gr de magro de cerdo picado

Piñones

Pasas

Media rebanada de pan de molde

1 lata de paté

1 huevo

1 poquito de leche

1 chorrito de brandy

Mantequilla

Aceite de Oliva

150 ml de vino blanco

Sal 

Pimienta

Perejil

Tomillo

Ingredientes para las verduras:

1 Calabacín

Champiñones

1 Cebolla

1 o 2 Zanahorias

Salsa de soja

Sal

Aceite de Oliva

Preparación:

Poner el pan de molde en remojo con un poquito de leche. Cuando esté bien empapado escurrir un poco y desmenuzarlo.

Mezclar en un bol la carne picada con los piñones, el paté, el pan de molde remojado y desmenuzado, el huevo y un chorrito de brandy.Salpimentar y poner el perejil y tomillo (yo lo he puesto en especias).

Lo podemos poner en la nevera para que endurezca un poco.

Con la mezcla anterior rellenar las pechugas de pavo poniendo un filete al lado de otro y poner la mezcla encima de uno de los filetes, a continuación poner las pasas por encima y después atar con hilo de cocina. Como podéis apreciar en la foto yo he sellado los lados con un palillo.

Salpimentar y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que tomen un poco de color. Retirarlas y colocarlas en una bandeja de horno, untada previamente con mantequilla y regar con el vino blanco y meterlo en el horno precalentado a 160º C durante 30 minutos aproximadamente, conviene no secarlo mucho, así estarán más jugosas.

Mientras tanto cortar a trozos el calabacín, la cebolla y laminar los champiñones. Cortar en juliana la zanahoria. Poner todo una un recipiente de cristal apto para microondas, salando al gusto y con un chorrito de aceite de oliva por encima. Tapar con film apto para microondas. Dejar durante 15 minutos.Si se prefiere también se pueden hacer en el horno.

Una vez hechas sacar y saltear en una sartén y a continuación poner la salsa de soja, dejar unos minutos.

Sacar las pechugas, trocear, y poner en un plato y decorar al gusto regándolas con la salsa de las verduras y con el caldo que han soltado las pechugas.

Y listo para servir......