Ensalada de langostinos con láminas de queso parmesano

Y vamos con la receta de hoy que es una ensalada que viene muy bien para ahora con el calor,de la cual va a ser mi aportación para participar en el  reto de la cocina de Cristina La ensalada más cañera.

Ingredientes:

Langostinos frescos
Brotes de lechuga verde y morada
Canónigos
Queso parmesano en cuña
Pan de molde
Crema de vinagre balsámico de Modena
Aceite de oliva virgen
Cebollino fresco (opcional)
Sal

Preparación:

Quitar las anillas centrales de la piel de los langostinos, dejando la última para sujetar la colita y la primera para sujetar la cabeza.
Cortar las rebanadas de pan de molde en daditos pequeños y freír. Escurrir poniendo papel de cocina sobre el plato, para que se quite el exceso de aceite.
En una sartén bien caliente, añadir una capa de sal y colocar los langostinos, y añadir un chorro de aceite de oliva.Cuando tengan color, darles la vuelta y añadir otro chorrito.Sacar y reservar.
Limpiar y trocear las lechugas y escurrir y reservar. Con el aceite, sal y el vinagre hacer una vinagreta y mezclar con la lechuga.
Cortar láminas finitas de la cuña del queso con ayuda de un cortador (yo lo hago con uno de verduras). Mezclar el queso y el pan frito con la lechuga y aliñar. Decorar con trocitos de cebollino fresco.