Salmón con judías

Después de mucho tiempo, hoy os he preparado este delicioso plato de salmón con judías. Esta receta la prepara una tía mía, y  como no también mi madre lo aprendió a preparar, y como muchas de mis recetas he aprendido de ella. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

600 gr de salmón
250 gr de almejas
150 gr de gambas
18 judías anchas
80 ml de agua
80 ml de vino
3 Dientes de ajo
Perejil
1 cucharadita de harina y un poco más para rebozar
1 cebolla
Sal
2 cucharadas de aceite de Oliva
Un poquito de eneldo en especie (opcional)


Preparación:

1.Poner en agua con sal las almejas sobre unas 3 horas, para eliminar la arena que puedan tener.Si las dejáis más tiempo no pasa nada.
2.Cocer con agua y sal las judías sobre aproximadamente unos 20 minutos.
3.Una vez cocidas dejar escurrir.
4.Retiramos todas las espinas y troceamos el salmón a dados y pelamos las gambas.Salar al gusto.
5.Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y reservamos.
6.Rebozar con harina los dados de salmón y poner en un cazuela el aceite y cuando esté caliente añadir el salmón. Saltear un poco sin dejar que se termine de hacer y retirar.
7.A continuación ponemos la cebolla,y cuando haya cogido un poco de color añadimos las almejas y las gambas. Damos unas vueltas durante un par de minutos y ponemos las judías.Picar los ajos con el perejil en el mortero y añadir.Cuando ya estén todas las almejas abiertas añadimos el salmón.
8.Ponemos la cucharadita de harina, y a continuación el agua y el vino.
9.Rectificamos de sal.
10.Dejamos hasta que la salsa espese.

Y finalmente este sería el resultado.