Medias lunas de vainilla

Con esta receta es mi segunda aportación al I Concurso de Galletas llevado a cabo por La luna en dulce. Y como su nombre indica la luna en dulce, he decidido preparar éstas medias lunas dulces.....

Ingredientes:

150 gr de almendras peladas, tostadas y sin sal
150 gr de harina
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla o 1 pizca de  vainilla en polvo azucarada
150 gr de mantequilla o margarina

Ingredientes decoración:

50 gr de azúcar
1/2 sobre de azúcar avainillado (1 sobre tiene 8 gr)

Preparación:

Moler las almendras con un molinillo. (Si no encontráis las almendras peladas, las compráis con piel y luego se pelan, yo lo he hecho así). Tamizar la harina en un bol, formando un montoncito y hacer un hueco en el centro. Poner en él el azúcar, la sal,las yemas de huevo y la pulpa de la vaina de vainilla. Distribuir la almendra molida y la mantequilla en copos por el borde de la harina. Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Formar con ella 2 rollos de unos 15 cm de longitud, espolvorearlos con algo de harina o envolver con papel de horno y dejarlos enfriar durante 30 minutos.

Poner papel de horno en una bandeja. A continuación ir cortando cada rollo en rodajas y enrollar cada una a modo de salchicha y después darle forma de media luna. Colocarlas separadas en la bandeja.

Cocerlas en el horno precalentado a 200º C  a una temperatura de unos 170 º C (depende un poco del horno) entre 10  y 15 minutos, situando la bandeja en el centro. Sacarlas cuando se hayan tostado ligeramente los bordes.

Mezclar el azúcar y el azúcar avainillado y extenderlo sobre una lámina de papel de aluminio. Retirar las medias lunas de la bandeja aún calientes y rebozarlas con cuidado la parte de arriba con este azúcar. Dejarlas enfriar y guardarlas en un recipiente hermético.